フレンチでモンテとは何ですか？

モンテとは？

モンテ（monte）は、「高くする」や「組み立てる」という意味を持ち、料理においてはふっくらと仕上げる技法や、お菓子を美しく形成することを指します。また、フレンチ料理で欠かせないソースに艶を与えたり、風味を向上させる役割も果たしています。