寿司ネタの新子とは？

寿司ネタの新子について

新子とは、ニシン科に属する魚であるコハダとコノシロの幼魚を指します。名前の通り、新子は生まれてからおよそ4カ月経過した全長4〜6cmのものを意味します。成長するにつれて、サイズが7～10cmに達すると「コハダ」と呼ばれ、さらに13cm前後になると「ナカズミ」となり、15cm以上になると「コノシロ」と呼ばれるようになります。このように呼び名が変わることから、新子は出世魚の一種として知られています。