アニサキスは何度で死にますか？

アニサキスの致死温度

アニサキスは熱に対して非常に敏感で、60度以上の温度で1分間以上加熱することで死んでしまいます。一方で、低温には比較的耐性があり、冷蔵庫での保管では生存することが可能です。
そのため、冷凍庫に入れ、-20度以下で24時間以上の冷凍を行うことでアニサキスを死滅させることができます。