「こなせ」とはどういう意味ですか？

「こなせ」の意味

「こなせ」とは、漉し餡と小麦粉、または薯蕷粉を組み合わせ、強い蒸気で蒸し上げたものです。さらに砂糖を加えながらよく混ぜ込み、生地の硬さを薄蜜などで調整しつつ色付けします。その後、包みものや巻き上げ、型抜き、棹ものなど、多様な上菓子に仕上げることができます。独自の素材であり、京菓子において応用範囲が広いです。