「こなし」とはどういう意味ですか？

「こなし」の意味について

「こなし」とは、漉し餡に小麦粉または薯蕷（じょうよ）粉を加え、強力な蒸気で蒸し上げ、砂糖を混ぜながらこねた生地を指します。この生地は薄蜜などを使って固さを調節し、色付けを行い、包みもの、巻き上げ、型抜き、棹物などの多様な上菓子を作る際に利用されます。